Runt 1200-talet f.Kr. ledde Mose hebréerna på den stora migrationen och förde fram bröd-tekniker från Egypten.
I slutet av 200-talet e.Kr. standardiserade den romerska bagarskrået brödtillverkningstekniker och jäststammar.
Innan brödmaskinen uppfanns kunde folk bara göra bröd för hand. Att göra bröd krävde först att blanda mjöl, vatten och andra ingredienser för att bilda deg.
Under senare hälften av 1800-talet uppfann en afroamerikan vid namn Joseph Needham (född 1848) världens första kommersiellt tillgängliga prototyp för brödmaskin.
Den här brödmaskinen kunde dock bara knåda och blanda degen. I slutet av 1800-talet och början av 1900-talet förbättrade och utvecklade olika brödmaskinstillverkare kontinuerligt Needhams brödmaskin, vilket så småningom gjorde det möjligt för den att automatiskt göra hela bröd, och därmed födde den moderna brödmaskinen. Men på grund av sin stora storlek och det betydande utrymme den krävde fick brödmaskinen inte någon större spridning i hushållen.
Med den utbredda tillämpningen och kostnadsminskningen av storskaliga integrerade kretsar utvecklade en japansk elektroniktillverkare 1986 den första hembaksmaskinen. 1987 skickades den till USA för en mässa, där den behandlades som en nyhet och ingen faktiskt köpte en. Senare började Sanyo exportera brödbakare till USA. Oväntat, på grund av dess kompakta storlek, mångsidiga utseende och praktiska funktioner, blev brödmaskinen snabbt populär i hushållen, särskilt på marknaderna i USA och Storbritannien. Än idag är USA och Storbritannien de två största marknaderna för hembakare.
I mitten av 1990-talet gick brödmakare in i Kina. Några kinesiska fabriker köpte prototyper från utlandet och började forska och utveckla sina egna. Genom att dra nytta av lägre priser och snabba produktuppdateringar tog inhemskt producerade brödtillverkare snabbt över 70 % av den internationella marknadsandelen, främst genom OEM-tillverkning.
Efter 2000 genomgick brödbakarna en andra-generations teknisk optimering, med ett kinesiskt gränssnitt, och gick officiellt in i kinesiska hushåll.
2009 lanserades den tredje-generationens brödbakare, som inkorporerade fler element i kinesisk-stil i sin brödtillverkningsfunktion, till exempel funktioner för att göra risvin, yoghurt och sylt.
Hittills tillgodoser ingen hembakare verkligen kinesiska kostbehov; det är fortfarande främst inriktat på brödtillverkning, medan funktionen för att göra ångade bullar, en favorit bland kineser, har stannat av på grund av tekniska svårigheter.
